高平烧豆腐_菜谱查询

高平烧豆腐

菜系及功效：山西菜
口味：微辣
工艺：其他
高平烧豆腐的制作材料：
主料：豆腐(北)500克,豆腐渣200克
辅料：玉米面（黄）100克
调料：姜10克,大蒜（白皮）10克,盐10克
高平烧豆腐的特色：
此菜皮黄肉白，松软筋道，辛辣鲜香，风味别具。
教您高平烧豆腐怎么做，如何做高平烧豆腐才好吃
1. 把豆腐切成厚3 厘米、长6 厘米的方块，用旺火烤至淡黄色；
2. 玉米面加适量油炒香备用；
3. 把姜、蒜放在一起捣成泥，掺入豆腐渣、炒玉米面和盐制成蘸头；
4. 食用时以白水将豆腐煮熟，蘸上蘸头，趁热吃最好。

高平烧豆腐的制作要诀：豆腐用旺火烤成黄色，但不能烤焦，若用油炸，便失去正宗风味。
小帖士-食物相克：
玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

多味西兰花	南瓜奶汤	荷包蛋饭	滋补老鸭汤	墨鱼香圈
素鸡(二)	紫菜肉茸汤	山药炒蚬仁	老龙入海	盐水鸭肝
韭黄带丝汤	凤尾金针	酸辣腰卷	干煸豆角	汤皇海鲈鱼
青椒拌菜花	炒芙蓉蟹1	三鲜千张卷	鲜奶凤梨派	薄荷水蜜糕
凉粉拌皮蛋	慈姑枣泥饼	香辣黄瓜条	桂竹排骨湯	椒麻鸭掌