苕菜狮子头_菜谱查询

苕菜狮子头

菜系及功效：苏菜
苕菜狮子头的制作材料：
主料：猪肉500克,蓄菜100克,荸荠100克,金钩30克,火腿50克。盐3克,胡椒粉3克,料酒20克,蛋清豆粉40克,猪油500克,姜10克,葱15克,鲜汤500克,味精1克,水豆粉15克,熟鸡油10克。

苕菜狮子头的特色：
肉质细嫩，鲜爽可口，苕菜清香，是春季时令佳肴。
教您苕菜狮子头怎么做，如何做苕菜狮子头才好吃
金钩泡涨，荸荠去皮，与猪肉、火腿均切成约3厘米的小粒，装盆中，加盐、胡椒粉、料酒。蛋清豆粉，拌匀后做成四个相等的扁圆形肉团。苕菜洗净。锅置旺火上，下猪油烧热（约150℃），放入肉团，炸成呈浅黄色时捞。起，放入罐内，加鲜汤、盐、料酒、姜（拍松）、葱（挽结），烧沸撇去浮沫，改用小火煨火巴，加入胡椒粉，下苕菜烧入味，放入味精，捞起肉团放盘中，苕菜镶四周，原汁用水豆粉勾薄芡；淋入熟鸡油，浇于盘中即成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

辣拌芥梗	韩国辣白菜菜炒饭	酥炸里脊卷	什锦蛋卷	菜远炒鸡片
内蒙古馓子	萝卜醋鱼	扒肥肠白菜	薰衣草面包沙拉	党参黄芪炖鸡汤
花雕鸡爪	肉末南瓜	菠菜拌猪肝	怪味鸭掌	脆皮芸豆
猫耳朵	大葱炒豆腐	加糖猕猴桃片	香辣素鸡丁	油焖苦瓜
蟹锅贴	白鱼汁唇	风鸡	六月鲜泡黄豆	翡翠金钱蛋