地栗糕_菜谱查询

地栗糕

浙江小吃地栗糕的做法详细介绍
所属地区：浙江小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法
地栗糕的制作材料：冻粉70克，糖水荸荠150克，白糖1500克，干玫瑰花3朵，薄荷油1克。
地栗糕的特色：
晶莹透明，味甜爽口。
教您地栗糕怎么做，如何做地栗糕将冻粉洗净，放入沙锅内，加入凉水5000克。锅置火上煮约1小时至溶化，加入糖，再煮15分钟左右。取长60厘米、宽40厘米的干净搪瓷盆1只，将冻粉液倒入瓷盆，晾至开始冷冻时，撒上0.3厘米粗的荸荠细丝，再将玫瑰花捏碎，撒在上面，放入冰箱冷藏，冷凝后即成地栗糕。随吃随取。吃时用刀割成块，淋上薄荷油即可。
地栗糕的制作要领：煮冻粉时要用旺火，撒荸荠细丝、玫瑰碎花时要均匀。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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