菜名 | 地栗糕 |
做法 | 浙江小吃地栗糕的做法详细介绍 所属地区:浙江小吃 工艺:熬煮汆炖烩焖法 地栗糕的制作材料:冻粉70克,糖水荸荠150克,白糖1500克,干玫瑰花3朵,薄荷油1克。 地栗糕的特色: 晶莹透明,味甜爽口。 教您地栗糕怎么做,如何做地栗糕将冻粉洗净,放入沙锅内,加入凉水5000克。锅置火上煮约1小时至溶化,加入糖,再煮15分钟左右。取长60厘米、宽40厘米的干净搪瓷盆1只,将冻粉液倒入瓷盆,晾至开始冷冻时,撒上0.3厘米粗的荸荠细丝,再将玫瑰花捏碎,撒在上面,放入冰箱冷藏,冷凝后即成地栗糕。随吃随取。吃时用刀割成块,淋上薄荷油即可。 地栗糕的制作要领:煮冻粉时要用旺火,撒荸荠细丝、玫瑰碎花时要均匀。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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