菜名 | 金华玉树鸡 |
做法 | 菜系及功效:粤菜 金华玉树鸡的制作材料: 主料:原料/ 调料:鸡胸肉(或鸡腿肉) 1/2斤,火腿 20片(约3两),绿花椰 适量 调味料A:盐 1大匙,米酒 1大匙,葱段,姜片 各少许 调味料B:太白粉 1小匙,水 2小匙 教您金华玉树鸡怎么做,如何做金华玉树鸡才好吃 (1)将调味料A均匀涂抹在鸡肉上,腌1小时。 (2)把鸡放入蒸锅内,用大火蒸15~20分钟,鸡肉一熟就可取出。蒸鸡的汤汁可以倒出留用。 (3)等鸡放凉时去骨,用刀将鸡肉片成一片片。 (4)准备一个大盘子,一块鸡肉夹一片火腿的顺序排在盘上。 (5)将刚才蒸鸡剩下的汤汁1杯(先尝尝看,若不够咸可再加少许盐)烧开,以调味料B芶芡淋在鸡肉上,并用炒熟的绿花椰围边。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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