豌豆鱼盅羹_菜谱查询

豌豆鱼盅羹

菜系及功效：私家菜老人食谱延缓衰老食谱益智补脑食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮
豌豆鱼盅羹的制作材料：
主料：鸡蛋清40克,豌豆30克,油菜20克,草鱼100克
辅料：火腿15克
调料：料酒6克,盐3克,味精1克
教您豌豆鱼盅羹怎么做，如何做豌豆鱼盅羹才好吃

1.　将鱼肉剁成泥，加入适量猪油、料酒、盐、味精拌匀；
2.　鸡蛋清用筷子打成糊；
3.　油菜洗净，切成末；火腿也切成末；
4.　用蛋清涂匀4个小酒盅内壁，然后将每个盅内放一勺鱼肉泥，在上面放豌豆，再撒上油菜末、火腿末，上锅蒸熟，取出；
5.　将鱼肉泥和豌豆倒出，放入汤碗内，然后把鸡汤烧沸；
6.　加入盐、味精，撇去浮沫，浇入汤碗中即成。

小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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