菜名 | 鲍贝玉片 |
做法 | 菜系及功效:药膳偏方 水肿食谱 健脾开胃食谱 脚气食谱 口味:原本味 工艺:蒸 鲍贝玉片的制作材料: 主料:芥菜500克,鲍鱼80克,干贝20克 辅料:山药(干)30克,薏米20克,茯苓10克 调料:姜2克,江米酒10克,香油5克,盐2克,味精1克 教您鲍贝玉片怎么做,如何做鲍贝玉片才好吃 1.淮山药、茯苓稍冲洗后,加水3杯以大火煮开,改小火煮至汤汁剩菜约1杯时,去渣,药汤备用。 2.芥菜取心洗净,切6厘米的长段,入开水中煮2分钟后,捞起漂凉;干贝洗净加水半杯,入锅蒸20分钟后,捞起待凉,撕成细丝,蒸汁留用;鲍鱼切薄片备用。 3.锅热入油15克烧热,入姜(切片)片爆香,再入芥菜心、干贝、蒸汁、药汤,以大火煮开,改小火煮至芥菜变软(约3分钟),最后入鲍鱼及调味料,勾芡即可。 小帖士-健康提示: 效用:益气养胃,健脾消食,对于脚气、水肿有卓越疗效。 夏季养生药膳 小帖士-食物相克: 鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。 山药(干):山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。 茯苓:茯苓恶白敛,畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲,忌米醋。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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