菜名 | 雪花虾仁豆腐羹 |
做法 | 菜系及功效:美味粥汤 雪花虾仁豆腐羹的制作材料: 主料:虾,嫩豆腐,青豆,胡萝卜丁,蛋清,盐,胡椒,姜,葱,生粉,芡粉 雪花虾仁豆腐羹的特色: 豆腐滚汤,羹汁味鲜。 教您雪花虾仁豆腐羹怎么做,如何做雪花虾仁豆腐羹才好吃 1、虾去壳,被上开刀去黑腺,用少许盐和生粉搬匀。 2、少些开水,加少许盐,将虾仁,青豆,胡萝卜丁放入烫一滚,捞出。再将豆腐切小块放入烫一滚,去豆味和硷味。 3、另外烧水煮汤,水开放入姜丝,煮一分钟,加入虾仁,青豆,胡萝卜丁和豆腐,加盐,胡椒粉,煮两分钟。 4、用芡粉苟稀胡加入汤中搅匀增加浓度。 5、将蛋清打匀,一手搅动汤,一手将蛋清糊倒入成为雪花。 6、入碗,加少许葱花即好。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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