海珠荷花丸_菜谱查询

海珠荷花丸

菜系及功效：家常菜谱
海珠荷花丸的制作材料：
主料：墨鱼肉400克,肥肉粒40克,西米100克,青椒粒40克。盐,胡椒粉,味精,麻油,水淀粉。
海珠荷花丸的特色：
色泽绿白，清爽嫩滑，形像荷花。
教您海珠荷花丸怎么做，如何做海珠荷花丸才好吃
(1)将墨鱼肉洗净擦干水，捶成泥茸，加入调料充分打起胶，肥肉粒放入拌匀成墨鱼胶

(2)西米浸湿水涨透洗净沥干，青椒粒焯一下用水冲冷沥干与西米拌匀，墨鱼胶挤成丸每只分别滚上西米、椒粒，装入碟中，上笼大火蒸至刚熟；西红柿切荷花瓣围边。

(3)用味汤勾芡，加麻油捞匀淋在西米丸上即可。

制作关键：墨鱼肉起胶要充分，西米切忌浸烂，掌握好蒸的火候。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

古法黑草羊	酱花生米	六味鱼豆花	干贝冬瓜汤	绞肉胡萝卜炖豆腐
羊骨大米粥	川酱豆腐	豆腐汉堡包	凤眼石斑鱼	鸡胗炒四宝
鸡蛋家常饼	黄芪鲫鱼汤	京糕色拉	鱼匹子	西湖莼菜汤
银杏果羹	上素福袋	辣子肉丁	辣油牛肚	栗子猪尾煲
金钩玉片汤	家常炖蛋	果味排骨	玫瑰香芋	炒酸菜丝