龙眼甜烧白_菜谱查询

龙眼甜烧白

菜系及功效：川菜
龙眼甜烧白的制作材料：
主料：猪肥膘肉500克。红枣75克,洗沙50克,糯米100克。红糖15克,猪油10克,白糖20克,水豆粉10克。

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红枣在炭火上将皮烧得微微带焦，用清水浸泡20分钟，去掉皮核，卷上洗沙。猪肥膘肉煮熟，捞起晾冷，切成长约7厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的片，每片裹上一个枣卷，成圆筒，立放于蒸碗中。糯米经淘洗浸泡后，上笼蒸肥，取出加红糖、猪油拌匀，装入放有肉卷的蒸碗中作底，上笼蒸火巴（约半小时）。炒锅内放白糖、清水少许，勾芡成水晶滋汁，取出蒸好的烧白，翻扣于圆盘中，淋上滋汁即成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

虎皮肉	蟹肉粉丝煲	冬笋牛肉煲	烤明虾	草莓慕斯
五香禾花雀	酱汁春笋	菠萝兔柳	奶汤竹荪鲍鱼	芋头烧鸭
沙拉布丁	鹑蛋肉圆汤	蜜汁排骨	豌豆鸡丝	油拌瓜条
虾球炸面	什锦炸菜	古法蒸石斑	兰花熊掌	枸杞鲈鱼汤
白灼明螺	炮筒鳝鱼	牛奶炒虾仁	香椿煎蛋	虫草全鸭