菜名 | 香菜鱼 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 口味:咸鲜味 工艺:蒸 香菜鱼的制作材料: 主料:草鱼800克 辅料:香菜100克 调料:大葱15克,酱油15克,老抽5克,盐8克,姜10克,鲜味王10克 教您香菜鱼怎么做,如何做香菜鱼才好吃 1. 先将鱼洗净、清膛,并在鱼的两侧斜片几刀,以便鱼更好的进味; 2. 把葱、姜切段,并放进鱼的肚子里; 3. 并在与鱼身上抹匀盐巴; 4. 将蒸锅烧开后,放入鱼,大火蒸15分钟; 5. 将葱、姜切丝; 6. 香菜切成末; 7. 鱼蒸好后,取出,并将蒸鱼的汁到入碗中; 8. 加入美极鲜、干贝汁、老抽(加一点点,用于调色); 9. 将炒锅加入少许油,烧热后,加入葱丝、姜丝爆香; 10. 倒入已调好的鱼汁,烧开后,浇在鱼身上; 11. 将葱丝、姜丝、香菜末放在鱼上; 12. 锅中倒油,烧热,将热油浇在鱼上。 小帖士-食物相克: 香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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