菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
【吉林小吃】
吉林打糕 | 打糕 | 狗肉汤 | 冷面 | 朝鲜冷面 |
米肠 | 李连贵熏肉大饼 | 三杖饼 | 韭菜烙盒 | 豆馅烧饼 |
炉箅馃子 | 糖皮馃子 | 香油馃子 |
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