红烧烤麸_菜谱查询

红烧烤麸

菜系及功效：沪菜
红烧烤麸的制作材料：
主料：烧麸500克,笋200克,香菇100克,豆干250克,金针25克,木耳30克,姜,香油各2克,八角3克,酱油85克,酒15克,糖5克,胡椒粉,味精各1克,油80克。

教您红烧烤麸怎么做，如何做红烧烤麸才好吃
1、烧麸用水清洗后挤出水份再用手撕成小块，油烧至八成热时，投入撕好的烧麸炸至呈金黄色，捞出沥油；

2、笋去皮切片，香菇泡软对切，豆干每块斜切成3块，另外将金针、木耳泡软；

3、锅内放油，将香菇、豆干、笋片、金针、木耳放入炒锅，最后加入炸好的烧麸，淋上酒后加入酱油，酒、糖、胡辣粉、味精、香油、姜片及八角，然后加水用中火煮至汁干，淋上香油食用。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

虾干皮肚汤	芝麻桂鱼	金针菇水饺	蟹粉豆腐	猴头菇炒菜心
糊辣姜汁鱼	豆芽蛋丝	锅烧整鸡	豆瓣酱	白芷茯苓薏苡仁粥
酱萝卜丁	海参排翅	虾子熘茭白	玫瑰辣牛肉瓣	江东鲈鱼炖姜丝
京糕白菜卷	卷筒蛋糕	奶汤鲜核桃仁	艾窝窝	炸核桃羊腰
香酥鸡排	牛肉面	炸鸭胗肝	乌龙赛鲍鱼	炸姜葱榄仁鹧鸪丁