| 菜名 | 罐子鸡 |
| 做法 | 湖南小吃罐子鸡的做法详细介绍 所属地区：湖南小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 罐子鸡的制作材料：仔母鸡肉500克，鸡油1克，姜片1克，料酒lO克，葱花0.5克，精盐10克，熟猪油25克。 罐子鸡的特色： 仔鸡酥烂，原汁原味，汤清味鲜。小瓦罐直接上桌，保持了食品的热度。 教您罐子鸡怎么做，如何做罐子鸡 1.将鸡肉剁成约26.5毫米的块，用料酒、姜片腌渍10分钟。炒锅内加熟猪油，烧至五成热时，将鸡肉入锅，加入精盐煸炒至七八成熟。 2.小瓦罐洗净，将煸炒好的鸡肉放入罐内，加清水500克，用小火煨烂离火，淋入鸡油，撒上葱花，连罐上桌。 罐子鸡的制作要领： 1.鸡肉一定要选用新鲜的仔鸡肉，不要选用老鸡肉； 2.入罐煨煮时要用小火长时间煮至酥烂。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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