| 菜名 | 扒肥肠 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 便秘食谱 止血调理食谱 补虚养身食谱 口味：清香味 工艺：扒 扒肥肠的制作材料： 主料：猪大肠400克 调料：姜3克,猪油（炼制）35克,淀粉(豌豆)10克,盐3克,白砂糖5克,味精3克 教您扒肥肠怎么做，如何做扒肥肠才好吃 1.把肥肠切成6厘米长的段，再把切成段的肥肠顺长破开一切4条，洗净油污，用开水打焯后捞出，控净水分。 2.鲜姜去皮切成丝。 3.勺里放0.5两大油烧热，投进姜丝和一勺汤，去净浮沫，放进肥肠、盐、糖、味精、调好口，用文火扒之，待汁剩少许时，用湿团粉勾芡，淋明油，出勺即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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