香辣黄牛蹄_菜谱查询

香辣黄牛蹄

菜系及功效：私家菜营养不良食谱
口味：香辣
工艺：焖
香辣黄牛蹄的制作材料：
主料：牛蹄500克
辅料：黄豆芽150克
调料：盐4克,辣椒(红,尖,干)25克,花椒2克,猪油（炼制）25克,辣椒酱10克
香辣黄牛蹄的特色：
色泽诱人，口感爽糯，麻辣香鲜，营养丰富。
教您香辣黄牛蹄怎么做，如何做香辣黄牛蹄才好吃
1. 黄牛蹄治净切大片；
2. 豆芽炒熟装入盘；
3. 锅中放猪油烧热，下辣椒酱煸炒，加入鲜汤、盐、牛蹄片，文火焖熟，然后连肉带汁盛于豆芽上；
4. 另锅烧猪油烧至四成热，下干辣椒、花椒略炸，一并浇于牛蹄片上即可。

香辣黄牛蹄的制作要诀：牛蹄片用文火焖1小时左右，能使之柔嫩软糯。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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