鱼香龟背茄子_菜谱查询

鱼香龟背茄子

菜系及功效：家常菜谱
鱼香龟背茄子的制作材料：
主料：茄子一斤,泡红辣椒八个,姜一小块,蒜半个,葱五,六棵,酱油两大匙,白糖一匙,醋一大匙,淀粉一匙,盐适量。

教您鱼香龟背茄子怎么做，如何做鱼香龟背茄子才好吃
1、茄子去蒂尾切成“乌龟背”；姜、蒜、葱、泡红辣椒切碎；将白糖、淀粉、醋兑成芡汁。

2、将锅置火上放油烧到七成热，放入茄子炒约一分钟后盛盘里待用。

3、锅中放少许油烧至五成热，倒入泡红辣椒、酱油、姜、蒜炒出香味。

4、倒入茄子翻炒均匀后加约200毫升水烧（不加盖）约两分钟。

5、放入葱碎后勾芡铲匀，起锅装盘，上桌，开吃。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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