| 菜名 | 麻辣香肠 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 贫血食谱 口味：咸鲜味 工艺：蒸 麻辣香肠的制作材料： 主料：猪肉(肥瘦)500克 辅料：猪小肠50克 调料：盐5克,白砂糖3克,料酒20克,味精2克,胡椒粉3克,姜汁15克,花椒粉10克,辣椒粉10克 教您麻辣香肠怎么做，如何做麻辣香肠才好吃 1. 将猪肉去皮洗净切成片； 2. 猪肠用手揉洗干净，沥干水分； 3. 将切好的肉，加入盐、白糖、料酒、味精、胡椒面、姜汁、花椒粉、辣椒粉拌匀，装入猪肠内； 4. 用锥子或粗针扎眼出气，用麻绳拴成结，挂于通风处； 5. 晾至肠衣起皱纹，色泽红亮就行； 6. 吃时将其洗净，用水煮后上笼蒸熟即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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