菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
【青海小吃】
羊肉炒面片 | 拉条 | 大块煮羊肉 | 甜醅 | 狗浇尿 |
藏族酸奶 | 烤羊肉 | 羊筋菜 | 发菜蒸蛋 | 尕面片 |
清蒸牛蹄筋 | 爆焖羊羔肉 | 松子鱼 | 焜锅馍馍 | 炒面片 |
奶皮 | 酿皮 | 安多面片 | 什锦人参果 |
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