| 菜名 | 炖羊肉 |
| 做法 | 陕西小吃炖羊肉的做法详细介绍 所属地区：陕西小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 炖羊肉的制作材料：山羊胛骨肉2500克，花椒粉10克，姜粉15克，辣椒2个，绿豆25粒，葱段10克，盐适量，味精少许。 炖羊肉的特色： 肉嫩汤浓，香辣爽口，是陕北著名的小吃。 教您炖羊肉怎么做，如何做炖羊肉 1.羊肉带骨切成5厘米见方的块，用凉水洗净入锅，用旺火烧开，撇去浮沫，放入花椒粉、姜粉、辣椒等作料，改用微火煮烂，捞出肉块，澄清汤，加葱花、味精后起锅待用。 2.吃时将肉放入碗内调汤，与黄米饭同食。 炖羊肉的制作要领：煮制时先用旺火烧开，后改用微火长时间炖制。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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