菜谱 | 翡翠鸳鸯带 |
做法 | 菜系及功效:粤菜 翡翠鸳鸯带的制作材料: 主料:急冻带子10两,西兰花12两,姜片,葱段各少许,蒜茸1粒。芡汁:盐1/4茶匙,糖1/8茶匙,胡椒粉少许,生粉1/2茶匙,上汤11/2汤匙。脆浆料:面粉1/3杯,清水1/4杯,鸡蛋1只,盐1/2茶匙,胡椒粉少许,油1茶匙。 教您翡翠鸳鸯带怎么做,如何做翡翠鸳鸯带才好吃 (一)西兰花洗净,切成小朵,葱切段,姜切片。 (二)带子解冻放入沸水中出水后,用刀切开两半 (三)清水倒入面粉中,搅匀后加入鸡蛋黄,再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 (四)将半份带子放入脆浆中。 (五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖,加入胡椒粉拌匀。 (六)将西兰花灼至熟捞起,晾干水份,排在碟中。 (七)将沾上浆液的带了放入滚油中,炸至金黄色捞起,拌在碟边。 (八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸,放入另一半带子 (九)加入芡汁料炒匀即成。免费 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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